「紅茶の奥深さに、どんどん興味がわきました」TEA ROOM & BAR ぽっちゃん 木戸淳子さん
島田 枝里
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金沢市の繁華街香林坊に、昼間は紅茶専門店、夜はBARになる『TEA ROOM & BAR ぽっちゃん』があります。昼間のティータイムを切り盛りするのは、奥様の木戸淳子さん。夜のバータイムはご主人が自慢のカクテルを振舞います。淳子さんが紅茶教室に通われ始めた頃は、お店を持つ計画は全くありませんでした。ティータイムオーガナイザークラスに通われたご感想と、お店オープンのいきさつなどをお聞きしました。 |
木戸さんは、金沢中日文化センターのクラスを受講してくださいました。いつも武蔵の金沢エムザまでバスで通われていましたね。
受講しようと思われたきっかけを教えていただけますか？
もともと紅茶が好きだったのですが、子供の手が離れたのを機に何かはじめたいと思い、受講しました。
受講してみての感想をお聞かせください。
はじめは、紅茶を飲んで美味しい！落ち着く！といった感想でしたが、紅茶について学ぶにつれ、味の深さや味わい方など紅茶の奥深さにどんどん興味がわきまして、とても楽しく通わせていただきました。
美味しい～！のお声を特に多く頂いたクラスでしたね。レッスンが進むにつれてだんだん皆さんの真剣さが増してきたのも印象深かったです。
木戸さんは、ご卒業後にご主人様とお店を開かれました。コースレッスンの終盤辺りでそんなお話が出ましたよね？
そうです。ちょうど主人が退職を控えた時期で、退職後はBARを開業したいと相談してきたのです。それを聞いた時、反対する気持ちはなくて、むしろ「ええ！それだったら、私は昼の時間に紅茶のお店をやりたい。」と言ったんですね。ならそうするかとなって話が進み始めました。私も、この紅茶を多くの人に知ってもらいたいと思ったんです。
今は、お客様のために毎日毎回紅茶を淹れる時、常にゴールデンルールなど習った事を思い出し、初心を忘れずに淹れています。
素晴らしいですね。木戸さんは、レッスンで習ったティーフーズをご家族に振舞ったりして、誰よりも実際の暮らしに取り入れていらっしゃいましたし、レッスンで見せてくださるその実力も素晴らしかったので、お店をとお聞きして、驚きもしましたが、なるほど！ととても納得のいくことでした。
卒業生として、ティータイムオーガナイザークラスはどんな人に受けていただきたいと思いますか？
紅茶を仕事にしたい方はもちろんですが、まず「紅茶が好き！」という方に受けていただきたいです。
まず受けていただいて、紅茶の素晴らしさを味わっていただきたいです。いろいろ味わうことからはじまると思っています。
まずは味わうこと。飲んでみないと、経験してみないと分からない世界がありますね。
これからも、お店でお客様に紅茶の魅力をお伝えください。ありがとうございました。
| 『TEA ROOM & BAR ぽっちゃん』 金沢市香林坊1-2-40教育会館（大和の裏） 定休日 日・月曜日 営業時間 ティータイム 12:00〜17:00 BARタイム 18:00〜23:30(22時以後来客・予約ない時は閉店) TEL 076-256-1125 |
